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IMPARIAMO AD USARE LA PENTOLA GIUSTA

IL FERRO

LA STORIA
Similmente al rame il ferro puo' considerarsi l’antesignano dei metalli di cottura.Da sempre impiegato in cucina ultimamente viene adoperato solo per le fritture. Per tutto il corso della storia il ferro ha svolto egregiamente il suo compito e suoi ritrovamenti si riscontrano in ogni epoca dal medioevo ad epoche piu' recenti.
I PREGI
• Utilizzato unicamente per cucinare i fritti, avendo la caratteristica di “scottare” i cibi formando una crosticina dall’aspetto e dal sapore gradevole.
• Bassissimo costo.
• Completamente riciclabile.
DIFETTI
• Scarsissima conducibilità termica.
• Peso specifico elevato.
• Ha una breve durata nel tempo, arrugginisce.
• Impiego limitato a specifiche preparazioni (fritture).
• Di difficile pulizia.
CONSIGLI UTILI
• Porre molta attenzione a mantenere il recipiente costantemente ricoperto di olio, per evitare che arrugginisca


Conoscere le Pentole

  1. Introduzione
  2. L'alluminio
  3. L'alluminio Antiaderente
  4. L'Acciaio inossidabile
  5. Il Rame
  6. La pietra ollare
  7. Il ferro
  8. Altri Materiali
  9. La Pentola
  10. La Casseruola alta
  11. La Casseruola bassa 2 manici
  12. La Casseruola a Manico Lungo o Russa
  13. La Casseruola Ovale
  14. La Casseruola Conica o Sautese
  15. La Padella Svasata Alta
  16. La Padella Friggere
  17. La Padella Crepes
  18. La Pesciera