|
IMPARIAMO AD USARE LA PENTOLA GIUSTA
LA PIETRO OLLARE
LA STORIA
Nei tempi in cui l’artigianato della pietra ollare era fiorente, nelle
case dei paesi lungo l’arco alpino, il laveggio (questo il nome del
contenitore di pietra) era l’unica pentola in uso. Le famiglie
ne avevano disponibili almeno una serie costituita da tre o quattro
contenitori ognuno con una funzione propria. Il piu' piccolo veniva
usato per il caffe', quello medio per le pappe e il latte, quello
medio-grande per la cacciagione e il più grande per minestre,
minestroni, trippa e per la bollitura dell’acqua.
I PREGI
• Raggiunge la temperatura molto lentamente ma una volta raggiunta la mantiene con poco calore.
• I cibi non si attaccano e mantengono sufficientemente le loro qualita' organolettiche.
• Mantengono il cibo contenuto all’interno caldo per molto tempo in quanto si raffreddano lentamente.
I DIFETTI
• Naturalmente la pietra e' molto pesante per cui anche i contenitori piu' ridotti sono difficili da maneggiare.
• Non essendo di metallo e' piuttosto fragile, e quindi soggetto a rotture per colpi violenti.
• Anche eccessivi sbalzi termici potrebbero avere effetti negativi con conseguenti incrinature
CONSIGLI UTILI• Prima di usarlo e' consigliabile spalmarlo
all’interno con uovo sbattuto e lasciato asciugare per renderlo
impermeabile; altrettanto importante e' ungerlo con oli o grassi dopo
di che va lasciato ad impregnarsi per due o tre giorni e infine
risciacquato.
|