Pulire 7 carciofi, togliendo le foglie esterne e la barba interna, tagliarli a fettine e stufarli in una casseruola con un filo d’olio e un aglio in camicia, poi lasciarli raffreddare.Pulire il branzino ricavandone i due filetti. Salarli, peparli, profumarli con il curry in polvere e poi scottarli in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.Stendere la pasta sfoglia, adagiarvi uno dei due filetti di branzino, salarlo, peparlo, poi coprirlo con i carciofi stufati e la maggiorana, chiudere con l’altro filetto e arrotolare la pasta su se stessa

fino ad ottenere lo strudel. Spennellare con il burro fuso e riporre in frigorifero.Sbollentare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a dadini; metterli poi in una ciotola con l’olio d’oliva, il timo e l’altro spicchio d’aglio in camicia. Pulire gli ultimi 3 carciofi, tagliarli a fettine sottili, infarinarli e friggerli in olio d’arachide ben caldo. Nel frattempo cuocere lo strudel in forno a 200°C per circa 25 minuti. A cottura ultimata tagliarlo a fette di 6 cm. Disporre le fette di strudel al centro del piatto, coprire con i dadini di pomodoro e i carciofi fritti, decorare con ciuffetti di maggiorana e un filo d’olio.